玉米黄质

英文名字：Zeaxanthin

化学名：3，3’-二羟基-β-胡萝卜素

别名：玉米黄素

CAS号：144-68-3

分子式：C40H56O2

分子量：566.88

性状:纯的玉米黄素为结晶粉末，呈橘红色，无气味。其稀溶液呈橙红色10℃以上为血红色油状液体，10℃以下为黄色半凝固油状物。

溶解性:玉米黄质素是一种天然的脂溶性化合物，不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水。

分类：属于异戊二烯类，是一种含氧的类胡萝卜素（Xanthophyll），与叶黄素（Luein）属同分异构体。大部分存在于自然界中的玉米黄素为全反式异构体（AllE-iso-mer）。

来源：玉米黄质是一种新型的油溶性天然色素，广泛存在于绿色叶类蔬菜、花卉、水果、枸杞和黄玉米中。在自然界中常常与叶黄素、β-胡萝卜素、隐黄质等共存，组成类胡萝卜素混合物。

用途：玉米黄质是已知食物玉米中的成分之一，属类胡萝卜素，结合其理化分析结果考虑，可认为它安全无毒，可以直接应用于食品、医药和化妆行业中

1、食品保鲜剂

2、天然着色剂

3、新型饮料

4、养殖饲料

5、由于玉米黄质的光保护能力，它可以作为光敏细胞的保护剂，