中文名称:抗坏血酸钠

中文同义词:L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;维生素 C 钠;抗坏血酸钠;L-抗坏血酸钠;维生素C钠;维生素C钠盐;抗坏血酸钠盐;维他命C钠

英文名称:Sodium ascorbate

CAS号:134-03-2

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS号:205-126-1

熔点 220 °C (dec.)(lit.)

比旋光度 104 o (c=1, H2O 25 oC)

折射率 105.5 ° (C=10, H2O)

化学性质 白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末，无臭，稍有成味。熔点218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、*和氯仿，难溶于乙醇。2%的水溶液Ph值为6.5～8.0。在干燥空气中比较稳定，吸潮后和水溶液中会慢慢氧化分解，特别是在中性或碱性溶液中很快被氧化。大白鼠经口LD50＞5g/kg，ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。

用途 作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。

用途 该品的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。

用途 营养增补剂，抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。